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雪菜竹笋
来源:    发布日期:2018-10-23

 制作方法:

    ①竹笋切成劈柴块,雪菜取梗切成约1.5cm长的段。

    ②锅中加鸡清汤和盐,烧沸后放人笋块,烧开后用小火烧I5min左右,加入雪菜梗段,用小火烧5min左右,连汤带笋倒入盛器内浸泡即可。                       

    说明:

    ①笋除可加工成劈柴块外,还可加工成滚刀块、条状、丁状和丝状等。其中块状中的劈柴块为最佳。笋是较难人味的原料,采用劈柴块的形式可增加笋与卤汁的接触面积。

②笋还可制成 “椒麻竹笋”、“油炯笋尖”、“虾子卤笋”“酿竹笋尖”等佳肴。

 

 

 

来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ba3d18c0102v8a7.html

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