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奶油莴笋
来源:    发布日期:2018-10-23

 制作方法:

    ①将葛笋摘叶去皮,洗净,放在开水锅中烫一下,捞出沥干水切成长方条,装盘。

    ②将鸡蛋黄放入碗内,加入胡椒粉和精盐拌匀。

    ③把奶油放在净锅中烧热后倒人鸡蛋黄碗内充分搅和 (趁热边倒边搅),再加入洋葱末、香菜末和醋 (最好用白醋),拌匀后浇在莴笋上即成。

    说明:

此菜借鉴了西餐申的调味方法,改变了我国冷菜在传统上的调味形式。很多其他蔬菜也都可采用这种方法来调味,如包菜、黄瓜、藕、萝卜等。

来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ba3d18c0102v8a7.html

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