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酒店营销策略发展趋势
来源:海宁餐饮网    发布日期:2014-06-03

餐饮服务十分讲究礼貌,西式快餐也不例外,服务人员需要掌握一些说话技巧,哪些话不能说,哪些话该怎么说,必须有一个清楚的认识。下面就整理一些餐饮部服务忌语以供参考。

迎宾岗位

客人到时,不能面无表情的大声叫“欢迎光临”

客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗?你们一共几个人?

当查询不到客人预定的餐位时,不能直接说“你没有预定”

当引领客人到餐位时,不能生硬的说“坐这张桌子吧”

在引领客人的过程中,需要穿越其他客人时,不能说“让一下”

当餐厅的餐位已满座时,不应对后来的客人说“没有座位了,你再等会儿吧”

自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别,不能简单的问客人“你吸不吸烟?

迎宾员带客时,不能直接说:“你有没有订餐”

服务员

不能催促客人点菜,“可以点菜了吗?”或站在客人身边,生硬的讲“请点菜”

询问客人茶水时,不能简单的询问客人“你喝什么茶?

为客人点菜时,不应简单的问“你想吃什么?

当客人询问特色菜时,不能讲“菜牌上都有,你自己看吧”或“没有什么特色菜”

为客人点酒水时,应主动介绍,不应简单询问:“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”

当客人点了菜牌上没有的菜品时,不能直接讲:“我们没有这道菜”或“我们不做这道菜。”

当客人点了已沽清的菜时,不能直接对客人讲:“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了”

当客人点了酒水牌上没有或当日没有的酒水、饮料时,不能直接对客人说“我们没有这种酒”

当客人点饭时不能向客人说:“要什么饭?

客人走晚时不应该催促客人,或说“我们要打佯了”,“你怎么还不走?”等类似的话。

在客人不清楚自己的桌号时,不能直接对客人说:“你先去看一下您的桌号吧!

在看到客人招手时,不能直接上前问:“您有什么事?”或“有事吗?

在询问客人人数时,不能直接问“你们几个人?

在客人身体不佳表示慰问时,不能讲“您有病?

当客人对菜品/服务表示不满时,不能讲“你怎么这么多事?

在帮助客人结帐时,不能直接问客人“今天谁结帐?

在餐位已满的情况下,又有客人来就餐时,不能直接对客人说:“没有餐位了,你再等会吧”

在客人询问菜品的特色时,不能讲“没什么特色”

在客人询问酒水的种类时,不能讲“我们这里什么酒都有”

当客人预定的标准较低时,不能讲“您没有达到我们单间的最低消费标准”

(来源:http://www.canyin168.com/glyy/yg/ygpx/fwyy/201405/59425.html

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